根據《屠羊設備廠家淺析屠宰羊的流程》我們了解到使用殺羊設備宰羊前、中、后的整個流程，今天我們就詳細說明宰羊過程中的每個具體屠宰工藝。

宰殺放血

      根據現代化的屠宰方法，將羊懸掛在垂直軌道上，利用大切刀在靠近脖子前部橫刀切斷食管、氣管和血管，俗稱刮脖子，缺點是食管和氣管內容易流出，容易污染肉體和血液的手削減時，將固定在綿羊的椅子上，或間隔30cm的木板或石板上，將羊的嘴整體從左手伸出，將右手殘留在尖端的刀刃上，將羊的圓刀沿羊的圓刀向下部分割。

去頭扒皮

      去頭是從枕髁和枕環關節切斷除蹄是前足從腕關節切斷，后肢從橫足關節切斷除去羊頭蹄后，在熱中沿正中線剝去剝皮的腹皮，沿四肢內側剝去四肢皮后，用手或機器將背皮從尾根向前方撕去。手工剝皮有兩種方法，一是拳剝法，先將頭、腿皮用刀割開，然后一手拉緊皮邊，一手握拳捶肉，邊捶邊拉，很快把皮剝完；另一種方法是將羊體懸掛于木架上，先用刀剝開頭部和四肢皮膚，然后將羊皮從頭部向下拉至角、耳處至頸、胸，退下前腿皮，再繼續拉拆至后軀，退下后腿皮，抽掉尾骨。正式機械剝皮分為立式和臥式兩種，使用剝皮機前務必手工剝皮的立式剝皮的操作方法:剝皮機的運行到剝皮機的旁邊，手工用鐵鏈夾住尾皮，用鐵環掛在運行的剝皮機掛鉤上，隨著剝皮機的旋轉，將羊剝皮。

開膛整理